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门店日营业额翻8倍,她做了哪些餐飲策劃方案?

  花式營銷活動做了很多,顧客卻不買賬?

  老顧客都說好,卻面臨拉新難,門店客流量如何提升?

  爲何同樣的日本一本在线高清视频,A區域賣得好,換個地方就不行了?

  想實現利潤倍增,你需要系統地自檢門店盈利情況,找准增長機會點......

门店日营业额翻8倍,她做了哪些餐飲策劃方案?

  下面這些問題你遇到過嗎?

  ︳品類:快餐

  ︳問題:開業半年後,熱鬧散盡開始虧錢,此時我要做什麽營銷?

  【餐廳情況1】

  一家位于一線城市SOHO的快餐餐廳,主營地方小吃,但比較小衆,開業熱鬧之後就開始賠錢。裝修高檔,客單價20元左右,客群是SOHO的上班族,總體月虧14萬。

  用3天時間、投入1.9w,使其扭虧爲盈。這家店的主要問題在于,位置不佳,品類小衆,裝修跟價格不搭。

  根據商圈需求度進行了品類調整,根據周邊品類稀缺度,改成了面食餐廳,以“碗大”、“18元隨便吃”爲宣傳特色,去掉高檔裝修中的高檔桌椅,改成快餐廳的簡單桌椅,推出針對上班族的特色易拉寶引流。生意逐漸好轉,月盈利10萬以上。

  ︳品類:老式中餐

  ︳問題:老店乏力,鮮有新客,我該如何做引流?

  【餐廳情況2】

  一家位于江蘇的中式餐廳,主要日本一本在线高清视频是烤鴨,開店6年,在擴張過程中,老店乏力,忠實的老顧客不少,但很少有新顧客。

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  回頭客多證明日本一本在线高清视频本身不錯,少有新客證明引流做的不好,新日本一本在线高清视频宣傳沒有跟上。根據周邊客流定位推出新品,並用新品做營銷引流。

  做好菜單營銷,把主流日本一本在线高清视频TOP5做成必點系列,客單價和忠誠度都提高了。客流逐漸增多,新開店鋪也做出了有效的顧客定位。

  ︳品類:西餐廳

  ︳問題:定位反複做,始終不如意,我的核心賣點到底在哪?

  【餐廳情況3】

  位于浙江省的西餐廳,隔壁是必勝客。生意一直不太好,經曆了茶飲、茶飲+花店、西班牙海鮮飯+花店的反複變革,老板甚至花了十幾萬找了咨詢公司,結果只得到2個PPT,盈利情況並未改觀。

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  餐廳面積小,情調足,最適合的就是場景營銷。

  先是提煉出了餐廳的核心賣點——花園西餐廳,挖掘出了門店的USP,然後找出顧客場景消費的訴求,提煉slogan,最後再結合餐廳營銷定位,做好門店的運營配稱。

  該餐廳的日營業額由2000元漲到了16000元,再也不眼紅隔壁的必勝客了。

  ︳品類:串串店

  ︳問題:營銷還是只會打折贈品,人流就在店前,就是沒有轉化!

  【餐廳情況4】

  开在高校旁边,3年老店,客单价60元左右,竞争大,营销只会打折促销,有人气没财气,店员很稳定,但服務意识不高,怎样才能让周边的学生进自己店里来呢?

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  營銷最忌諱價格戰,高校人員密集,門店是老店,因此圍繞門店會員做裂變營銷,投入少見效快。

  找出目標客戶——學生,找到目標客群感興趣的誘餌——好吃、便宜、裝×、顔值,確定目標客群活躍的平台——微信、微博、抖音、點評,設計絕不會虧的營銷活動(如何保證活動有吸引力,又不會虧錢呢?

  最後設計直擊痛點的營銷海報、傳播文章,串串店的營業額從5000元/天,漲到了12000元/天。

  全面診斷自家餐廳,做會賺錢的門店

  很多餐飲老板訴苦,自己餐廳明明沒什麽問題,但就是沒流量,顧客不進店、進店不消費、消費不複購……

  餐廳門店需要營銷策略,同樣也需要系統化的落地配置——算好盈虧平衡,做到心裏有數;找到精准用戶,精准營銷;數據化分析,制定會賺錢的菜單......

  門店掙錢,是品牌盈利的基礎。

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